ucztujac...

... na orzechowy weekend.

Juz od dawna chciałam upiec te wywodzące się z kuchni żydowskiej rogalik. Na komputerze mam cały folder pełen przepisów. Są tam wersje zwijane jak rogaliki albo jak ślimaczki, z nadzieniem orzechowym, cynamonowym i bakaliowym. Mnóstwo pysznych wariantów i możliwości. 

W końcu musiałam spróbować, szczególnie że nadarzyła się idealna okazja - orzechowy weekend.

Składniki na ciasto:

250 g sera mielonego,

200 g masła,

50 g cukru,

250 g mąki,

szczypta soli

Składniki na nadzienie I:

50 g orzechów laskowych,

kilka łyżek dżemu morelowego

Składniki na nadzienie II:

50 g orzechów laskowych,

3 łyżki stopionego masła,

cukier

Na wierzch:

jajko,

cukier

Ser i masło wymieszać razem, najlepiej mikserem. Dodać cukier, sól i mąkę i dalej mieszać. Powinny powstać grudki ciasta, zlepić je dłońmi w kulę i chwilę wyrabiać. W razie potrzeby można dodać więcej mąki, żeby ciasto nie było zbyt mokre. Ciasto schować do lodówki, najlepiej na całą noc.

Orzechy zmielić grubo, masło rozpuścić.

Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na cienki okrągły placek. Dwa pierwsze placki posmarować dżemem morelowym i posypać zmielonymi orzechami. Każdy placek podzielić na 8 części, powstałe trójkąty zwinąć w rogaliki, zaczynając od szerszego końca. Kolejne dwa placki posmarować rozpuszczonym masłem, posypać równomiernie orzechami i cukrem i podobnie zwinąć rogaliki.

Piec rozgrzać do temperatury 180 stopni. W między czasie rogaliki posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem. Piec ok. 20-25 min, aż się zrumienią.

A rogaliki wychodzą pyszne, ciasto lekko się listkuje (chyba dobrze napisałam?), jest kruche i mimo dużej ilości masła, wcale nie za tluste. Do tego orzechowe nadzienie (mi najbardziej smakowało to maślano-orzechowe) i nic więcej do szczęścia nie trzeba :)