ucztujac...

Do tej pory jadłam i robiłam jedynie najprostszy dżem z  dyni i kwaśnych jabłek. Jest tak dobry, że większość znika prosto z garnka. W tym roku też zrobiłam jego porcję, ale cały czas kusiło mnie, żeby przerobić dynię na kolejne dżemu. Kolejne przepisy same pchały mi się ręce i ostatecznie zdecydowałam się na nowe przepisy. Oba aromatyczne i zupełnie inne od tego do czego byłam przyzwyczajona myśląc o dżemie dyniowym.

Chyba nie byłabym w stanie wybrać, który mi bardziej smakuje.


Dżem dyniowy z kandyzowanym imbirem
lekko zmodyfikowany przepis z bloga White Plate

850 g piure z dyni*,
sok z jednej cytryny,
400 g cukru,
3 goździki,
1/2 łyżeczki cynamonu,
35 g kandyzowanego imbiru

Dynie, sok z cytryny, cukier, przyprawy i szklankę wody wymieszać w garnku i gotować na wolnym ogniu. Gdy dżem zgęstniej (po ok. 20-30 minutach) dodać pokrojony drobno imbir i dalej gotować. Gotowy dżem przekładać do słoików, zakręcać i odstawić do góry dnem, aż ostygnie.


Cały czas jestem pod wrażeniem uniwersalności kardamonu, który idealnie sprawdza się zarówno w słodkich jak i wytrawnych potrawach. Przy czym ma tak charakterystyczny aromat, że najprostsze połączenia składników stają się bardziej wykwintne i 'szlachetne'.

Ziarenka kardamonu (bez łupinek) utłuc w moździerzu. Wszystkie składniki wymieszać w garnku z 2 szklankami wody. Gotować ok. 40 minut, aż dżem zgęstnieje. Skórki cytryny wyłowić, a dżem przełożyć do słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem aż ostygnie.

*Piure przygotować tak samo jak w tym przepisie.

Przepisy biorą udział w Dyniowym Festiwalu Bei.