ucztujac...

Do tej pory piekłam wyłącznie bardzo cienkie i bardzo kruche pierniczki, nie zdobione, takie które idealnie podbiera się z puszki, żeby pochrupać sobie do herbaty lub kawy. Jak zeszłoroczne pierniczki Bakerlady.

Gdy miesiąc temu zagniatałam ciasto na te pierniczki nie przypuszczałam, że będą to zupełnie inne pierniki. Jednak tym razem zamarzyły mi się miękkie i grubaśne pierniczki z nadzieniem i oblane czekoladą. Ciasto już miałam pozostało tylko zabrać się do roboty.

I muszę się przyznać, że bardzo mi takie pierniczki posmakowały, a do pochrupania upiekę inne świąteczne ciasteczka.

Przepis na pierniczki pochodzi z Cincina, zmodyfikowany wg wskazówek Margot.

Miód, masło i cukier wymieszać w rondelku i podgrzewać, aż się rozpuści. Przestudzić i dodać mąki, jajka, sodę rozpuszczoną w piwie, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszać, przełożyć do zamykanego pojemnika i odstawić w chłodne miejsce na kilka tygodni. Moje leżakowało w lodówce przeszło miesiąc.
Przyprawę piernikową dodawałam na oko, żeby było pierne i mocno aromatyczne.

Odkroić kawałek ciasta, rozwałkować na grubość 3-5 mm i wykrawać pierniczki. Na środek piernika wyłożyć ok. 1/2 łyżeczki dżemu, przykryć kolejnym kawałkiem i delikatnie zlepić brzegi, żeby nadzienie nie wypłynęło. Układać na papierze do pieczenia i piec 10-15 minut, tylko tyle, żeby brzegi zaczęły się delikatnie rumienić. Gorące pierniczki będą mięciutki, po ostudzeniu trochę stwardnieją.

Czekoladę deserową rozpuścić w kąpieli wodnej z łyżeczką oleju i smarować pierniczki pędzelkiem. Na całą partię potrzebna ok. 3 tabliczek czekolady.